5 Receitas de Massas de Panqueca - Integral, Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes Massa 1:

Rende 5 a 10 panquecas, integral, contem glúten e lactose se utilizar leite de vaca

• 1 ovo inteiro
• 1 copo de leite desnatado
• 1 copo de farinha de trigo integral peneirada
• Temperos a gosto

Ingredientes Massa 2:

Rende de 5 a 10 panquecas, receita sem glúten e sem lactose

• 1 ovo inteiro
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 250ml de leite vegetal ou água
• Temperos a gosto (sal, pimenta, ervas)

Ingredientes Massa 3:

Rende de 5 a 10 panquecas, sem glúten e sem lactose

• 200g de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 ovos
• 50ml de óleo
• 180ml de leite de soja
• Temperos a gosto

Ingredientes Massa 4:

Rende de 5 a 10 panquecas, sem glúten e sem lactose

• 1 copo de farinha sem glúten
• 1 copo de leite vegetal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos
• Temperos a gosto

Ingredientes Massa 5 - PANQUECA DUKAN, contem glúten e lactose em doses bem pequenas, para dietas com restrição de carboidratos. Rende somente 1 ou 2 panquecas:

• 1 + 1/2 colher de sopa de farelo de aveia
• 1 ovo inteiro (pode também usar apenas a clara, fica ótimo)
• 1 colher de sopa de iogurte zero OU de requeijão light

Preparo para todas as massas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer. Numa frigideira anti-aderente unte com pouco óleo (PAM, canola, azeite, coco), despeje 1 concha da massa e frite dos dois lados.

Uma dica legal é bater junto com os ingredientes da massa uma verdura ou um vegetal como espinafre, cenoura, beterraba, etc... As panquecas ficam coloridas e as crianças adoram!

Utilize o recheio saudável que desejar tanto doce quanto salgado e bom apetite!!!

Brigadeiro Branco Cremoso de Whey Protein

Para quem não conhece o whey protein é a proteína do soro do leite extraída durante o processo de transformação do leite em queijo. É um pó, vendido em lojas de suplementos esportivos e usado para repor as necessidades de proteína após os treinos. Sua vantagem é a rápida absorção, agindo instantes depois de consumida. Como alternativa à proteína de origem animal, que precisa da digestão para depois ser aproveitada,  ela fornece mais aminoácidos essenciais para o corpo, sem a adição de colesterol e gordura.

Esse brigadeiro cremoso é uma delícia e pode ser consumido sem culpa como sobremesa, mas claro que é melhor uma porção por dia, sem abusos!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de água fervente

1 xícara de chá de leite em pó desnatado

1 xícara de chá de whey protein sabor baunilha (ou da sua preferência)

2 colheres (sopa) de flocos de coco integral sem açúcar ralado ou coco natural ralado

3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher de sopa de margarina light

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Leve ao fogo brando mexendo sempre até ferver.

Quando começar a desprender da panela, está pronto.

Deixe esfriar, guarde em potes na geladeira

Decore com chocolate branco diet ralado e seja feliz!!!

Mitos e Verdades da Cerveja para a Saúde!

Salada de quinoa e os benefícios desse grão!

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Agora, como consumi-la? Em forma de flocos crus, junto com frutas, igurtes, mingau, incorporá-la em massas de pães, bolos, tortas, massas de pizza. Ou usá-la em forma de grão que pode ser cozido e consumido como salada, sopa, preparações de kibes, etc!

Uma sugestão fácil e deliciosa e a salada de quinoa, abaixo uma receita que faço sempre aqui em casa.

Os ingredientes podem ser trocados pelos da sua preferência, use a sua imaginação!!

SALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grão cozida em água e sal marinho, já fria

1/2 xícara de pepino japonês

1/2 xícara de ervilhas frescas

1/2 xícara de tomate picado

1 lata de atum em água, escorrido

1/3 de xícara de cebola picada

Salsa e cebolinha, orégano a gosto

Suco de 1 limão

Sal marinho ou rosa do Himalaia a gosto (com moderação)

Azeite a gosto (com moderação)

Obs: Coloquei também pistache cru e descascado para dar um "toque de chef"!! 

Modo de preparo:

Misture tudo e está pronto!!!

Espero que gostem!

Cupcake de banana funcional para a criançada!

Ingredientes: 

3 ovos

2 potes de iogurte desnatado

½  xícara de óleo de coco

4 bananas amassadas (eu uso prata)

1 colher de canela em pó

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 ½ xícara de açúcar mascavo

1 xícara de aveia em flocos normais ou finos

1 colher de sopa fermento em pó

Bata em batedeira os ingredientes líquidos, depois incorpore e bata o restante dos ingredientes uma de cada vez, exceto o fermento, este você bate a mão ao final.

Polvilhe açucar mascavo para que fique “meladinho” por cima.

Pré-aquecer o forno 10 minutos antes. Untar forma ou forminhas de cupcakes com margarina light e farinha integral.

Assar por 40 minutos em forno 200 graus.

Depois de pronto decore da forma que quiser. Para permanecer saudável evite os cremes a base de leite condensado, gordura hidrogenada ou cremes de leite.

Missoshiru com Legumes

Ingredientes:
1 litro de água filtrada
1 cubo de caldo de legumes (pode usar caldo de galinha ou de peixe se não for vegano)
4 colheres de sopa de Missô (mistura para missoshiru)
1 bandeja de legumes picados (os legumes da sua preferência)
Cebolinha fatiada a gosto
300g de tofu em pedaços

Sugestão extra: acrescentar bifum já cozido

Preparo:
Cozinhe os legumes picados separadamente e reserve.
Em uma panela esquente a água e quando estiver fervendo diminua o fogo e acrescente o caldo e o missô. Misture rapidamente para dissolver e por último adicione o tofu, os legumes.
Porcione em cumbucas ou prato fundo e acrescente a cebolinha por cima.
Esta receita rende de 5 a 6 porções.

Ceviche

Ingredientes:
400g de linguado fresco
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça picada (exclua as sementes)
1 cebola roxa média cortada em fatias finas
Suco de 6 limões tipo tait 
Coentro picado a gosto (ou salsa se preferir)
Sal marinho a gosto

Preparo:
Corte o linguado em cubos.
Misture o peixe com o gengibre ralado, a pimenta, o suco de limão e o sal.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos na geladeira.
Junte o coentro, a cebola e misture novamente e sirva imediatamente.

Bolo de Fubá com Goiabada (Sem Açúcar e Integral)

Ingredientes:

2 ovos

1 e ½ xícara de fubá

1 xícara de farinha integral peneirada

1 xícara de adoçante (sucralose) em pó culinário

(Caso crianças forem comer, substituir o adoçante por 1 ½ xícara de açúcar demerara ou mascavo)

1 xícara de leite desnatado ou sem lactose

1 colher de sopa de fermento em pó

1 goiabada diet cortada em cubinhos

Preparo:

Bater os ingredientes líquidos e os ovos na batedeira até ficar homogêneo, depois incorporar o fubá e a farinha e bater durante 5 minutos na batedeira na velocidade média. Misturar o fermento na massa com uma colher sem usar a batedeira.

Untar uma forma com PAM ou margarina light. Colocar a massa na forma inteira ou forminhas de cupcake/muffin. Se a forma for de muffin ou cupcakes colocar meia concha de massa em cada uma. Colocar manualmente os pedacinhos de goiabada na massa já na forma.

Pré aquecer o forno 10 minutos antes. Assar por 30 minutos em 180 graus.