Fit and Fun: O que é esse bendito GLÚTEN?? Corto ele da minha vida ou não???

Muita gente me pergunta sobre o glúten e porque eu diminuí a ingestão de produtos que contenham essa proteína.

Primeiramente preciso reafirmar que não sou nutricionista e o que eu escrevo é baseado em muita leitura e na prática também.

Mas o que é o bendito glúten?? O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na aveia, na cevada, no malte, no centeio e em seus derivados, como pães, massas, bolachas, cerveja, uísque e em uma infinidade de produtos industrializados.

Ele pode causar danos reais e imediatos apenas às pessoas com intolerância a essa proteína, e essa intolerância é conhecida como “doença celíaca”. Para estas pessoas ingerir comidas que contenham essa substância pode ser o gatilho para reações desagradáveis: diarreia, dor abdominal, inchaço, danos ao intestino delgado, problemas na absorção dos nutrientes que acarretam em outras doenças, anemia e fadiga. Infelizmente não existe cura. O único jeito para estas pessoas é adotar uma dieta livre de glúten para o resto da vida.

No meu caso, graças a Deus, eu não sou celíaca, mas já testei algumas dietas da moda, nada muito maluco tipo “dieta do abacaxi”, e sempre por pouco tempo, mas somente para saber como é, e como as pessoas se sentem (e vai que dá certo né? Kkk)

Já testei ficar sem lactose (que ainda está na moda), quase surtei, porque eu AMO queijos, cottage, branco, cream cheese, um leitinho quentinho de noite e etc...Tentei os leites de amêndoas e castanhas, bebidas derivadas de arroz e soja...alguns são deliciosos, outros tem gosto de água suja, mas todos são muito nutritivos, mas dá para viver sem queijo meu povo??? Eu não consegui! E também não vi benefício nenhum para mim e no meu corpo...isso NO MEU CASO! Hoje em dia evito a lactose quando posso, pois ela não deixa de ser o “açúcar do leite”, e de açúcar eu fujo igual o diabo foge da cruz!!! Mas sobre lactose falaremos numa próxima!

Já testei ficar somente na proteína e...juro, me senti numa TPM eterna!! Além da irritação, fiquei com a pele ruim e sem disposição, mesmo bebendo muita água, eu emagreci, mas para mim não valeu a pena mesmo emagrecendo, por ser muito sofrido. Dietas sem carboidratos eu faria somente se precisasse muito ou para quem quer dar aquele “susto” no organismo para iniciar o emagrecimento, mas por pouco tempo. A reeducação alimentar é SEMPRE o melhor caminho!!

Aí um belo dia testei ficar sem glúten...e AMEI! Desinchei e consequentemente perdi umas medidas, e não senti fome, não senti irritação e nenhum efeito indesejado, e o melhor, me acostumei!

Mas é óbvio que eu emagreci, pois simplesmente cortei todo o pão, bolachas, derivados de trigo, cerveja, etc....quem nao emagrece cortando tudo isso??

Uma das principais consequências do consumo de glúten é a indesejável barriguinha. Isso acontece, (segundo a nutricionista do site www.mulher.com.br , porque “são liberadas substâncias inflamatórias que estimulam a formação de gordura. Outro problema é que o glúten ativa a enzima que produz colesterol no corpo, mesmo que a pessoa tenha uma alimentação balanceada e saudável”. Ela diz também que "ele é uma espécie de 'ladrão', que adora roubar o lugar dos outros. Ele rouba o lugar da insulina, e com isso falta glicose nas células, deixando cansado, com falta de energia e sono após uma refeição. Rouba também o lugar da endorfina no cérebro, e com isso cada vez que você consome esse alimento que te faz mal, sente um bem estar e um prazer momentâneos".

Hoje em dia eu evito ao máximo derivados de trigo, mas não cortei totalmente, pois cortar a proteina do glúten também pode acabar complicando pois, o seu organismo se acostuma a ficar sem, e quando você ingere depois de muito tempo, ele pode estranhar e reagir contra, ou seja, tudo sempre com moderação. Como pizza , pães integrais e uma cervejinha de vez em quando, para meu organismo não esquecer do glúten!

O ideal é consumir pães sem glúten, bolachas de arroz ou outros tipos, tapioca e massas feitas de arroz ou milho. Todos esses produtos não são difíceis de achar, nas grandes redes de super mercados e lojas de produtos naturais vocês acham!

Algumas opções são sim um pouco mais durinhos, ou “al dente”, pois o glúten também ajuda na maciez da massa.

Agora você deve ficar atento pois os itens que não contêm glúten têm a mesma quantidade de calorias do que as versões convencionais. Não é porque a embalagem diz que o produto não contém glúten que você pode devorar um pacote de bolacha sem consequências! Não conter glúten não quer dizer que é light ou diet, zero e etc...

De resto, o consumo de arroz integral, raízes em geral é normal para as pessoas que não podem ou não querem ingerir o glúten , ou seja, cortar o glúten não significa cortar o carboidrato, como muita gente confunde.

GLÚTEN NÃO É A MESMA COISA QUE CARBOIDRATO!

Aí vão uns produtinhos que uso e gosto.