Muffin de Blueberry (Mirtilo) e Calda de Cacau Cremosa

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos finos

4 claras

1 pote de iogurte natural desnatado (ou sem lactose)

1 scoop de whey protein de baunilha

2 colheres de sopa de óleo de coco (ou canola)

1/2 de xícara de adoçante de forno e fogão

20 gotas de extrato de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Blueberry fresco (mirtilo) a gosto

Geleia de blueberry (sem adição de açúcar) para o recheio

Preparo:

Bater os ingredientes na batedeira em velocidade baixa, exceto o fermento, o blueberry, e a geleia.

Após a massa estar homogênea, misturar bem o fermento manualmente com uma colher ou espátula.

Untar a forma com PAM ou margarina light.

Colocar a massa com uma concha até a metade da forminha de muffin. Colocar os mirtilos manualmente e deixar um espaço no meio para colocar a geleia. Colocar 1 colher de café de geleia de mirtilo no meio de cada muffin.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180 graus por 40 minutos.

Cobertura cremosa de cacau

Ingredientes:

2 cl. de sopa de margarina light

4 cl de sopa de cacau em pó

10 cl de sopa da açúcar mascavo

4 cl de sopa de leite desnatado

Preparo

Misturar todos os ingredientes numa panela e mexer sem parar até começar a desgrudar do fundo. Jogar a calda quente em cima dos muffins e esperar esfriar.

Espero que gostem!!