Porção individual:
Ingredientes:
Azeite extra virgem a gosto
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
1 dente de alho pequeno picado
1 galho de Manjericão
1 colher de sopa de Alcaparras (lave a alcaparra
antes de usar para que perca o sal)
2 cogumelos shitake grandes picados (pode ser outro
cogumelo a seu gosto)
1/2 cenoura cortada em tiras (pode ser outro
vegetal a gosto)
½ cebola pequena cortada em rodelas
Suco de ½ limão siciliano
Sal marinho
Pimenta do reino
1 filé ou posta de peixe: robalo, linguado,
namorado, abadejo, cação ou salmão
Preparo:
Tempere o peixe com o suco do limão, sal e pimenta.
Coloque um bom pedaço de papel alumínio sobre uma
superfície, com o lado brilhante para cima.
Coloque sobre o papel azeite e alho moído, um pouco
de tomate picado. Ponha o peixe por cima, cubra com o tomate, pimenta do reino,
alcaparras, shiitake picado, umas folhinhas de manjericão e regue com mais azeite,
mais uma pitadinha de sal e mais um pouquinho de pimenta.Devagar e com cuidado,
feche o papel, formando um envelope, fechando bem para conservar o suco do
peixe e o sabor e aroma dos temperos.Leve ao forno pre-aquecido a mais ou menos
180 graus por volta de 15 minutos.
Para servir, coloque sobre o prato e, no momento de
servir corte o papel alumínio, cuidado para não se queimar com o vapor.
Esse modo de cozer a proteína com vegetais é muito utilizado na China e no Japão, e além de deixar a preparação muito mais saudável, deixa também super saborosa!
Você pode preparar qualquer peixe ou somente vegetais dessa forma, basta ter criatividade!
